【摘 要】
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本文以魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白为成膜基质,添加不同含量(1％、2％、3％)的纳米TiO2,以流延方式制备纳米TiO2/魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜,并对复合膜的微观结构、热性能、
【机 构】
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湖北工业大学生物工程与食品学院, 湖北武汉 430068
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本文以魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白为成膜基质,添加不同含量(1％、2％、3％)的纳米TiO2,以流延方式制备纳米TiO2/魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜,并对复合膜的微观结构、热性能、力学性能、疏水性、水蒸气透过率和抑菌性能进行了分析.结果表明,纳米TiO2与魔芋葡甘聚糖、玉米醇溶蛋白间发生相互作用,有良好的相容性;添加纳米TiO2使复合膜表面粗糙度增加,复合膜热稳定性和疏水性增强,力学性能降低;纳米TiO2添加量为1％wt时,复合膜的水蒸气透过率(5.7×10-13 g·cm/(cm2·s·Pa))和溶胀率(16.4％)最小,水接触角值(99.6°)最大;复合膜对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑制作用,对枯草芽孢杆菌的抑制作用不明显.本研究为纳米TiO2/魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜作为包装材料的开发与应用提供一定参考依据.
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