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任何消化器官都不外乎四项功能:①分泌;②消化;③吸收;④蠕动.胃肠的蠕动即其本身的运动功能,食管、胃、肠都有蠕动功能.食管的功能比较单纯,没有分泌与消化吸收的功能,仅有运动功能,此功能承担把口咽部经过咀嚼的食物移送到胃,因此,要检验食管的功能便只有观察其运动情况了.食管压力测定便是观察食管运动的唯一方法.