2006年6月，《月饼强制性国家标准》正式实施，由于该标准对月饼的配料、包装等环节都做了一些硬性规定，往年的“天价月饼”、“豪华月饼”纷纷从各大商场和超市的柜台上消失了。月饼结束了暴利时代，各厂商之间的竞争也回到了营销、品牌的原点。
　　月饼“瘦身计划”的第二年2007年，各路名牌军、正规军、杂牌军为了争夺市场份额，纷纷使出了撒手锏，在产品品种、包装、促销、品牌上把“注意力经济”发挥得淋漓尽致。
　　在产品品类上，今年的月饼除了传统的豆沙、五仁、椰蓉、莲蓉、蛋黄月饼外，商家更推出了标新立异的新品种，如水果月饼、野菜月饼、雪糕月饼等，并且一改往年的无细分市场销售，针对不同的消费人群推出不同种类的月饼。
　　针对儿童市场，商家推出了卡通造型宠物小精灵月饼、十二生肖月饼、补钙月饼；针对肥胖者和糖尿病患者，推出了无糖月饼、低聚糖月饼以及咸味月饼，这种月饼能有效抑制体内脂肪的蓄积，不使人体血糖升高；柳丁松子月饼口味别树一格，适合年轻人市场；巧克力月饼则受到女性朋友的钟爱，而易于消化的红白莲蓉月饼则适合于老年市场。
　　同时，月饼生产企业的技术创新能力有很大提高，在充分挖掘传统生产技术的过程中，更加注重现代新技术的开发利用，清真月饼生产受到重视，保健养生型月饼也已经出现，数码技术、添加剂食品技术等也逐渐应用到了月饼的生产中。
　　面对快速变幻的市场需求，同样的月饼需要不一样的营销手段。如何突破传统月饼老一套的销售模式，把更具创意、更具吸引力的营销手段和更能形成卖点的营销模式引入月饼营销，将极大地影响月饼销量。
　　首先，提前销售，提前打折。借鉴期货销售的概念营销模式，各地月饼厂商一改往年广告轰炸开路、大量铺货跟进的招式，纷纷采取提前销售、提前打折的营销方式。据北京一家月饼商的报价表显示，绝大部分品种的折扣点较往年下浮10%左右。
　　其次，在IT界盛行的捆绑销售法，如今也蔓延到了小小的月饼上。在商家们推出各种包装精美的月饼礼盒内，有的配有一瓶茅台、名贵洋酒，有的配有一盒高档的“铁观音”，还有的干脆在月饼盒内塞上一副沉甸甸的中国象棋。商家摸准了一些顾客的送礼心理，既有人情味，又有真价值。
　　第三，多种形式促销。就像“环球小姐”、“世界小姐”一样，月饼销售也引入了“月饼小姐”促销。有的商家，竟有几十位“月饼小姐”同时促销，有的商家还让“月饼小姐”身披婚纱进行月饼促销。
　　最为另类的是“月饼邮寄”，随着深圳、珠海等沿海地区移民人口的增加，一个巨大的邮递市场业已形成。精明的商家抓住这一点，与各大航空公司或邮政局联手推出免费航空快递月饼的营销模式。客户只要到民航或邮政营业点订购，按市场零售价买下月饼，就能享受免费空运服务。在此，“免费”成了很吸引人的卖点。
　　当然，还少不了如今最为时尚的网上销售。各地厂商与新浪网、搜狐、网易等各大网站中秋节前合作，推出数百种月饼网上销售。
　　随着品牌社会认同感的加强，各食品生产厂家经从过去以量为主到以质取胜转变为以牌为先，在营销方面也改变了过去那种夏天卖水、中秋卖月饼、春节卖红酒的思维，突破临时抱佛脚的营销误区，始终贯穿品牌营销的市场推广策略；其次是许多食品厂家看到了品牌的巨大利润，明白卖牌子远比卖食品本身更有前途和利益，同时企业的无形资产也可以同“品牌”一起成倍地升值，这可以从许多月饼厂家做的营销广告中看出，在中秋节之前就铺天盖地，节后我们却仍然能看到不少这类广告，可以说许多食品企业已将树立品牌的理念注入其中。
　　
　　编辑：凌枫