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期刊论文
沙棘营养保健酸奶的研制
沙棘营养保健酸奶的研制
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lovesyb
【摘 要】
:
研究沙棘添加量、篇糖添加量、菌种添加量和发酵时间对沙棘酸奶品质的影响,结果表明:沙棘酸奶的各参数取值范围为沙棘10%~15%,蔗糖8~10%,菌种4%~5%,发酵时间5~6h;沙棘酸奶维生
【作 者】
:
林祥群
倪玉华
刘文玉
【机 构】
:
新疆石河子职业技术学院
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2016年8期
【关键词】
:
沙棘酸奶
营养保健
维生素C
研制
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研究沙棘添加量、篇糖添加量、菌种添加量和发酵时间对沙棘酸奶品质的影响,结果表明:沙棘酸奶的各参数取值范围为沙棘10%~15%,蔗糖8~10%,菌种4%~5%,发酵时间5~6h;沙棘酸奶维生素C含量高,具有较高的经济价值和营养保健价值。
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