【摘 要】
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我国最新研制成功的稻米深加工技术解决了目前国内外稻米深加工和综合利用研究领域最前沿的多项关键技术问题，包括：大米蛋白高效纯化、高蛋白米粉酶解、米糠挤压灭酶保质、米糠
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我国最新研制成功的稻米深加工技术解决了目前国内外稻米深加工和综合利用研究领域最前沿的多项关键技术问题，包括：大米蛋白高效纯化、高蛋白米粉酶解、米糠挤压灭酶保质、米糠营养素与米糠营养纤维高效分离全利用、米糠健康食品——酌一谷维醇功能因子高效富集、米糠蛋白分离与改性、多孔淀粉的成孔等。其中米糠挤压稳定化技术可使米糠的酸价<10，脂酶余残活力<4％，使米糠保质期达到1年以上，从而保证了用米糠开发功能食品的安全性。
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