【摘 要】
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利用化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数分（SRC）等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明：含硫氨基酸（甲硫
【机 构】
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福建省农业科学院果树研究所,福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心
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利用化学评分（CS）、氨基酸评分（AAS）、必需氨基酸指数（EAAI）、氨基酸比值系数分（SRC）等4种非生物学评价法对31份枇杷种质资源的果实蛋白质营养价值进行评价。结果表明：含硫氨基酸（甲硫氨酸和胱氨酸）为第一限制氨基酸;不同的评价方法结果有所差异,CS的范围为8.36-21.46;AAS的范围为9.87-23.1;EAAI的范围为42.83-65.68;SRC的范围为54.90-63.20,31份种质的SRC均在50以上,有16份超过60;枇杷果实蛋白质具有较高的营养价值,红肉种质的CS、AAS、S
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