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采用食品安全国家标准中相关测定方法对贵州喀斯特山区野生榛子18个样品,东北铁岭3个样品中营养成分进行测定。结果表明：喀斯特山区野生榛子总碳水化合物含量为16.5%-24.5%、水分含量为3.97%-5.12%、维生素A含量为0.023 3-0.038 0mg·hg^-1,显著高于东北铁岭野生榛子;喀斯特山区野生榛子的能量含量为2 532.5-2 679.6kJ·hg^-1、灰分的含量为2.49%-3.24%、蛋白质的含量为18.7%-20.7%、脂肪含量为48.8%-54.9%,显著低