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利用石蜡切片分析了室温储存条件下马铃薯栽培品种‘Favorita’块茎休眠解除过程中的形态组织学变化，并对块茎中的淀粉和蛋白质含量的变化作了研究。结果显示，马铃薯块茎在休眠期芽眼分生组织细胞停止分裂，伴随着休眠的解除，芽眼分生组织细胞开始分裂且分裂速度越来越快，芽原基最终形成一个完整的芽，伴随此过程，观察到芽原基周围部分细胞程序性死亡最终发育形成环纹、螺纹导管的现象；马铃薯块茎从休眠解除到芽的萌发过程中淀粉含量则出现下降且淀粉颗粒逐渐由规则卵圆形变为较小的不规则状，在靠近芽原基的分化部位蛋白质含量有明显上