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血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）是一种重要的血压调节因子，该酶的一些抑制剂有较好的降压效果，并作为预防和治疗高血压的食品和药物被广泛地使用。本文对不同食品来源的ACE抑制肽降压机理、结构和功能关系、应用前景进行了概述。
源于食品蛋白质的血管紧张素Ⅰ转换酶抑制肽
【摘 要】
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血管紧张素Ⅰ转换酶（ACE）是一种重要的血压调节因子，该酶的一些抑制剂有较好的降压效果，并作为预防和治疗高血压的食品和药物被广泛地使用。本文对不同食品来源的ACE抑制肽降压机
【机 构】
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中国科学院大连化学物理研究所,中国科学院研究生院
【出 处】
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食品与药品
【发表日期】
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2006年04A期
【基金项目】
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辽宁省自然科学基金（No.20052162）
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