【摘 要】
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以海洋源牡蛎肽、海参肽、鳗鱼肽为可选功效成分,以维生素C （VC）、糖醇、速溶咖啡粉为辅料,研制一款海洋源复合多肽固体饮料,并对其改善性功能和抗疲劳作用进行研究。通过体内外试验,明确功效成分及最佳配比。在此基础上,以感官评价为指标,利用单因素试验、正交试验优化获得最佳配方:牡蛎肽与海参肽添加比例10︰1 g/g, VC 0.20%、糖醇65%、速溶咖啡粉7.5%。在此配方下研制的海洋源复合多肽固体
【基金项目】
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大鹏新区科技创新和产业发展专项资金项目（KJYF202101-01）；
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以海洋源牡蛎肽、海参肽、鳗鱼肽为可选功效成分,以维生素C （VC）、糖醇、速溶咖啡粉为辅料,研制一款海洋源复合多肽固体饮料,并对其改善性功能和抗疲劳作用进行研究。通过体内外试验,明确功效成分及最佳配比。在此基础上,以感官评价为指标,利用单因素试验、正交试验优化获得最佳配方:牡蛎肽与海参肽添加比例10︰1 g/g, VC 0.20%、糖醇65%、速溶咖啡粉7.5%。在此配方下研制的海洋源复合多肽固体饮料是一款色泽均一,无腥味、无蔗糖、无香精色素,具有独特咖啡风味,且各项指标均符合国家标准的天然功能食品。此外,活性试验表明,该海洋源复合多肽固体饮料具有增强小鼠性功能及抗疲劳活性。
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