【摘 要】
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一、概述目前国内多数啤酒厂家的发酵过程仍处于借助于仪表显示、人工参与控制的状况,不仅控制质量得不到保证,而且操作工人的工作乏味,繁锁。如某啤酒厂露天发酵罐的发酵过
【机 构】
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哈尔滨工业大学,哈尔滨工业大学,哈尔滨工业大学,
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一、概述目前国内多数啤酒厂家的发酵过程仍处于借助于仪表显示、人工参与控制的状况,不仅控制质量得不到保证,而且操作工人的工作乏味,繁锁。如某啤酒厂露天发酵罐的发酵过程长达24天,其发酵温度控制是靠工人不分昼夜每隔一个小时左右观察一次温度,再根据温度的高低情况,由操作工人凭经验调整冷却酒精蒸汽的流量,以维持适宜的发酵温度。
I. Overview At present, most domestic brewers fermentation process is still in the help of the instrument display, manual control of the situation, not only the quality of the control can not be guaranteed, and the operation of the workers boring, cumbersome. Such as a brewery open-air fermentor fermentation process up to 24 days, the fermentation temperature control by workers around the clock every hour or so observed once a day, and then according to the temperature level, by the operator empirically adjust the cooling alcohol vapor Of the flow, in order to maintain the appropriate fermentation temperature.
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