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松花蛋是我国传统的名特产品,其蛋白表面有松花状花纹,所以称作松花蛋.松花蛋作为家庭佐餐及筵席冷盘,食用时蘸以酱油或滚上肉松,入口凉糯鲜润,别具风格,而且营养价值高,有助于消化.速制无铅松花蛋和其他松花蛋加工相比,具有成熟快,不含铅,色泽淡,鲜嫩可口等特点,适合大批量、快速制作.
无铅松花蛋速制法
【摘 要】
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松花蛋是我国传统的名特产品,其蛋白表面有松花状花纹,所以称作松花蛋.松花蛋作为家庭佐餐及筵席冷盘,食用时蘸以酱油或滚上肉松,入口凉糯鲜润,别具风格,而且营养价值高,有助
【机 构】
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山东省蒙阴县职教中心农林组
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2002年6期
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