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栅栏技术由于它能够温和而有效地保存食品,目前已工业化应用。详细地介绍了潜在的食品栅栏因子,栅栏效应以及栅栏技术;简要的介绍了栅栏技术在食品中的应用以及未来的发展趋势。
栅栏技术在食品保藏中的应用
【摘 要】
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栅栏技术由于它能够温和而有效地保存食品,目前已工业化应用。详细地介绍了潜在的食品栅栏因子,栅栏效应以及栅栏技术;简要的介绍了栅栏技术在食品中的应用以及未来的发展趋
【机 构】
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江苏大学生物与环境工程学院,江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年08期
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