【摘 要】
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以商业果胶为原料依次采用酸水解、膜分离、酶水解和离子交换色谱分离方法制备具有不同分子质量及结构特征的果胶片段。将果胶一次或分次加入1.5 mol/L HCl溶液中,配制成240
【机 构】
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江南大学食品学院,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家科技支撑计划（2014BAD04B00）,国家自然科学基金（31501433）
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以商业果胶为原料依次采用酸水解、膜分离、酶水解和离子交换色谱分离方法制备具有不同分子质量及结构特征的果胶片段。将果胶一次或分次加入1.5 mol/L HCl溶液中,配制成240 g/L的溶液,于80℃下水解6 h,可分别得到分子质量250 k~270 k Da的均一半乳糖醛酸区（homogalacturonan region,HG区）大片段和分子质量约为30 k Da的鼠李半乳糖醛酸聚糖区（rhamnogalacturonan region,RG区）小片段,同时酸水解产物酯化度从原料的61%降为10%;水
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