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是从曼谷开往清迈的长途客车。打扮妖娆的司乘热情地为每位游客分发饮料饼干。但从她凸起的喉结和低沉的嗓音我还是马上发现她（或他）隐藏在外表之下的秘密。
坐我旁边的是个法国女孩，已是第三次到清迈度假。
我问，是什么吸引你一而再再而三地来？
她答，清迈让我每天都能快乐地忙碌着。
我问，忙什么？
她自豪地回答：学习！
禅修最近几年在欧美国家迅速流行，所以也就不奇怪为什么坐在我身边的大多是金发碧眼。对这些信仰基督、天主或者伊斯兰的异教徒来说，学习佛学禅修（Meditation）的意义是可以让他们获取来自心底的宁定（Inner peace）。
主讲僧人也首先解释了禅修带给现代人的诸多好处。通常，人们总被外物左右，可当我们观察一切悲喜因由，就会发现所有欢乐、忧伤的产生都源于对环境的预期。当你执着于这些预期后果，自然会长生相应的喜怒哀乐。在这种情境下，我们的情绪多么被动。而禅修是要学习并且掌握如何放下执着，并且给心灵预留出一个思考的空间。比如生活中常会遇到交通堵塞，我们会因为行程耽搁而产生种种厌烦、焦躁情绪。可当你学会主动处理问题，心就会有空间。是否可以走其他路线？是否可以搭乘其他交通工具？是否应该事先与等待自己的人联络？
对于初学者，练习禅修的方法非常简单。首先坐姿要端正，最流行的是莲花式，既一只脚搭在另一只脚上，双手微叠，拇指相对。其次要呼吸通畅，大多数人用嘴用肺呼吸，而禅修应用鼻用胸呼吸。用嘴用肺则气少，气少则氧缺，氧缺就不能让一口气息完成在体内的游走循环。而用鼻用胸呼吸，则能保证气息的绵长持久。
呼吸顺畅之后，要将全部注意力集中于一点，以此训练意志的集中。最实用的方法是数呼吸。初学者每分钟呼吸10-15次，熟练之后能达到每分钟4-5次的高阶水准。而数数的方法是从一到十，然后折返，一旦中断，就要从头来过。
禅修是循序渐进的过程，境界的提升必须经过持之以恒的修炼。一般来说，每天最佳练习时间是在清晨时分，那时心思澄明，有利于提高精神的专注。
2个小时的禅修课程很快就到了结束时刻。坐在中央的僧人缓缓地说：其实生活中的禅修远比入定重要。懂得善待他人，珍视过程而不是结果，从以往的经验中学习，这样的修炼与积淀会让生活变得更加充实也更坦然。
私厨在近郊一处豪华别墅内。爬满藤蔓植物的别墅被绿水环绕。入口处假山掩映，穿过一扇石门，眼前豁然开朗。左边是二三十个灶台，擦拭一新的厨具，干净的围裙，安静等待着今天的主人。中间是个阶梯教室，厨工忙碌着帮主厨加工各种食材。右边有一张棕色木桌，四周散布藤条座椅，与远近楼台相映，恍如走入某部电影布景。
今天菜谱上共有6道菜，前点是青木瓜沙拉和椰汁蘑菇汤，主菜是红咖喱鱼、蒜蓉鸡块和清炒竹笋，甜点是香蕉派。
学员先在教室集中，主厨详细讲解每道菜做法、作料的添加顺序及用量。总体感觉泰国菜和中国北方炒菜类似。先热油，后放食材，出锅后勾芡汤汁。不同处在于泰国菜将辣椒、咖喱、椰汁的泛滥使用推向极致。只要能在做菜过程中创意十足地将这三样扔进炒锅，就一定是地道的泰国美味了。
一道菜讲完，学员各回灶台把刚刚所学付诸实践。切、蒸、炸、煮，不一会儿就大汗淋漓。最让我头痛的是如何把裹好椰汁的鸡块扔进油锅，为了不让滚烫热油溅到身上，不得不和油锅保持2米距离。
做完就该吃了，这是最开心的时刻。大家一边对自己作品赞不绝口，一边议论这样一顿大餐在餐馆得花多少钱。结论是很值很实惠。难怪一个德国大胖子已是第4次来到这里。照他的说法，其实他早就学会每道菜的做法，只是这里吃一天比在酒店便宜多了。
泰拳——选择一种不低头的人生
与泰国餐馆开遍世界各地不同，泰拳手与人妖一样，只在泰国这片土壤中才能生存。这也是泰国贫苦出身的男孩改变人生的两条出路。泰拳手从童年期就要接受严格乃至残酷的训练，才能获得更快的速度，更凶狠的攻击和更顽强的抵抗。只有击败对手，获得胜利才能让曾经喷溅在青春上的鲜血变得有价值。
清迈的泰拳学校考虑到学员大多是老外的特点，课程设置灵活多样，并不关注实战格斗，只教授基本技法。当然这只是入门课程，如果希望成为真正拳手站到聚光灯下，则至少需要5年苦功。
拳击学校所占空间不大。一方拳台，几个沙袋（训练肌肉爆发力），几个轮胎（站在有弹性的内胎上前后左右跳跃，练习步法），基本就是学校设施的全部。
课程分成几部分：热身与步法训练，单项攻击与防御训练，一对一格斗训练。每项训练都会有专业拳师现场指点。
热身通常是10分钟不间断跳绳。注意关键词是不间断，能短时间消耗大量脂肪并且让筋骨得到充分伸展。
步法训练的目的是自由调控身体重心位置，真实格斗中就可声东击西，通过灵活步法打乱对方阵脚。
泰拳由于没有规则，没有招式，击打任何部位都有效，所以也是最凶悍并且观赏性十足的拳法。与世界其他格斗术相比，泰拳中最有效的攻击不是拳脚，而是膝与肘，后者往往能带来致命伤害。
基本招式掌握后，就要到拳台上和拳师进行一对一斗牛。我打他时用了全力，但在拳师看来，那也应该仿佛是慢动作。有时还故意让我，笑着在我拳或肘碰到他身体的刹那假摔出去。他打我自然假打，点到即止，否则只一下，我就不知要断掉几根肋骨。
在我的诸多老师中，有一个相貌英俊，配上精瘦身材，满身伤疤，很像一个冷血杀手。他还有一个花名，叫做蝙蝠侠。当天训练课结束之后，蝙蝠侠将代表这家泰拳学校参加清迈拳王争霸赛。所有学员自然前去捧场。
卡拉威拳击场(Kawila Boxing Stadium)距清迈城门不远。场地四周早早人山人海。当晚共有11组选手捉对厮杀。蝙蝠侠第5组出场，他的对手是个爱尔兰人。比赛开始前，地下赌场已为这场比赛开出盘口。蝙蝠侠的赔率是1.3，也就是下注1000，赢了才赚300，而对方是1000赔3000，实力差距明显。
比赛开始。第一局双方互有攻守，通过快速移动试探对方虚实，有效攻击并不多。第二局，蝙蝠侠很快占据主动，以一记凶狠肘击把对方逼到死角，再一拳，打到爱尔兰人额头，撕掉一块皮肤，顿时鲜血满面。与赛前赔率预测一样，蝙蝠侠已胜券在握。所有人都变得歇斯底里，雄性荷尔蒙的气息充斥拳场每个角落。
简单治疗后，爱尔兰人示意比赛继续。本来以为这场比赛会以爱尔兰人被打倒而很快结束。没想到从第三局开始涅槃的爱尔兰人就像失去控制的野兽，凭借体能优势，一阵暴雨般的拳点逼得蝙蝠侠节节败退。蝙蝠侠体力急剧下降，被赶到拳台一角只能以手护头，却无法阻挡对方膝盖一下下顶到胸前。第三局结束的铃声暂时救了蝙蝠侠的命，可泰拳比赛不是柔道，还有两局等在后面。
此时场内的观众早已倒戈，他们更愿看到反败为胜的戏码。除了我们这些蝙蝠侠的忠实拥趸依旧不遗余力地为他加油呐喊。
第四局开始。当裁判的手势刚一落下，爱尔兰人就冲到蝙蝠侠跟前，拳脚相加，膝肘并用，招架不住的蝙蝠轰然倒地。裁判在旁边数，1，2……8！9！10！比赛结束，场内瞬间沸腾！
离场时，看到担架上的蝙蝠侠已不醒人事。暗自庆幸自己的旅途生涯不需要拿命赌明天，也默默祝福蝙蝠侠早日康复。
旅游资讯：
禅修：北方禅修中心(0 5327 8620,watrampoeng@hotmail.com,Wat Ram Poeng,免费入内)为期10至26天的内观智慧禅（Vipassana）个人强化课程由一个泰国和尚或者尼姑教授，并由西方国家的学生或者会说两种语言的泰国人担当翻译。
松德寺（0 5327 3105/20/49，Th Suthep,免费入内）提供从周日下午到周一上午的一堂佛教禅修的入门课程，英语授课，在寺庙内过夜，在市区以西9公里处。
烹饪：烹饪课程在清迈非常流行，通常包括一堂关于泰国药草和香料的入门课、一次到当地市场的实地考察、烹饪技巧指导和一本烹饪配方的小册子。除此之外，你还可以享用自己烹制的美味泰国食物——从清迈式咖喱鸡到蒸香蕉饼。烹调班一般每天费用在700B到1000B之间：
Baan Thai(0 5335 7339,www.cookinthai.com,11Soi 5,Th Ratchadamnoen)教授午餐和晚餐课程。
ChiangMai ThaiCookerySchool(0 5320 6388,www.thaicookeryschool.com,1-3 Th Moon Muang)主办者是泰国厨艺电视节目中的一位知名厨师。
泰拳：LannaMuayThai(Kiatbusaba,0 5389 2102,www.lannamuaythai.com,64/1 Soi Chiang Khian,每日/月学费400/7000B)城西北的一个拳击训练营为外国人及泰国人提供正宗泰拳指导。
坐我旁边的是个法国女孩，已是第三次到清迈度假。
我问，是什么吸引你一而再再而三地来？
她答，清迈让我每天都能快乐地忙碌着。
我问，忙什么？
她自豪地回答：学习！
禅修最近几年在欧美国家迅速流行，所以也就不奇怪为什么坐在我身边的大多是金发碧眼。对这些信仰基督、天主或者伊斯兰的异教徒来说，学习佛学禅修（Meditation）的意义是可以让他们获取来自心底的宁定（Inner peace）。
主讲僧人也首先解释了禅修带给现代人的诸多好处。通常，人们总被外物左右，可当我们观察一切悲喜因由，就会发现所有欢乐、忧伤的产生都源于对环境的预期。当你执着于这些预期后果，自然会长生相应的喜怒哀乐。在这种情境下，我们的情绪多么被动。而禅修是要学习并且掌握如何放下执着，并且给心灵预留出一个思考的空间。比如生活中常会遇到交通堵塞，我们会因为行程耽搁而产生种种厌烦、焦躁情绪。可当你学会主动处理问题，心就会有空间。是否可以走其他路线？是否可以搭乘其他交通工具？是否应该事先与等待自己的人联络？
对于初学者，练习禅修的方法非常简单。首先坐姿要端正，最流行的是莲花式，既一只脚搭在另一只脚上，双手微叠，拇指相对。其次要呼吸通畅，大多数人用嘴用肺呼吸，而禅修应用鼻用胸呼吸。用嘴用肺则气少，气少则氧缺，氧缺就不能让一口气息完成在体内的游走循环。而用鼻用胸呼吸，则能保证气息的绵长持久。
呼吸顺畅之后，要将全部注意力集中于一点，以此训练意志的集中。最实用的方法是数呼吸。初学者每分钟呼吸10-15次，熟练之后能达到每分钟4-5次的高阶水准。而数数的方法是从一到十，然后折返，一旦中断，就要从头来过。
禅修是循序渐进的过程，境界的提升必须经过持之以恒的修炼。一般来说，每天最佳练习时间是在清晨时分，那时心思澄明，有利于提高精神的专注。
2个小时的禅修课程很快就到了结束时刻。坐在中央的僧人缓缓地说：其实生活中的禅修远比入定重要。懂得善待他人，珍视过程而不是结果，从以往的经验中学习，这样的修炼与积淀会让生活变得更加充实也更坦然。
私厨在近郊一处豪华别墅内。爬满藤蔓植物的别墅被绿水环绕。入口处假山掩映，穿过一扇石门，眼前豁然开朗。左边是二三十个灶台，擦拭一新的厨具，干净的围裙，安静等待着今天的主人。中间是个阶梯教室，厨工忙碌着帮主厨加工各种食材。右边有一张棕色木桌，四周散布藤条座椅，与远近楼台相映，恍如走入某部电影布景。
今天菜谱上共有6道菜，前点是青木瓜沙拉和椰汁蘑菇汤，主菜是红咖喱鱼、蒜蓉鸡块和清炒竹笋，甜点是香蕉派。
学员先在教室集中，主厨详细讲解每道菜做法、作料的添加顺序及用量。总体感觉泰国菜和中国北方炒菜类似。先热油，后放食材，出锅后勾芡汤汁。不同处在于泰国菜将辣椒、咖喱、椰汁的泛滥使用推向极致。只要能在做菜过程中创意十足地将这三样扔进炒锅，就一定是地道的泰国美味了。
一道菜讲完，学员各回灶台把刚刚所学付诸实践。切、蒸、炸、煮，不一会儿就大汗淋漓。最让我头痛的是如何把裹好椰汁的鸡块扔进油锅，为了不让滚烫热油溅到身上，不得不和油锅保持2米距离。
做完就该吃了，这是最开心的时刻。大家一边对自己作品赞不绝口，一边议论这样一顿大餐在餐馆得花多少钱。结论是很值很实惠。难怪一个德国大胖子已是第4次来到这里。照他的说法，其实他早就学会每道菜的做法，只是这里吃一天比在酒店便宜多了。
泰拳——选择一种不低头的人生
与泰国餐馆开遍世界各地不同，泰拳手与人妖一样，只在泰国这片土壤中才能生存。这也是泰国贫苦出身的男孩改变人生的两条出路。泰拳手从童年期就要接受严格乃至残酷的训练，才能获得更快的速度，更凶狠的攻击和更顽强的抵抗。只有击败对手，获得胜利才能让曾经喷溅在青春上的鲜血变得有价值。
清迈的泰拳学校考虑到学员大多是老外的特点，课程设置灵活多样，并不关注实战格斗，只教授基本技法。当然这只是入门课程，如果希望成为真正拳手站到聚光灯下，则至少需要5年苦功。
拳击学校所占空间不大。一方拳台，几个沙袋（训练肌肉爆发力），几个轮胎（站在有弹性的内胎上前后左右跳跃，练习步法），基本就是学校设施的全部。
课程分成几部分：热身与步法训练，单项攻击与防御训练，一对一格斗训练。每项训练都会有专业拳师现场指点。
热身通常是10分钟不间断跳绳。注意关键词是不间断，能短时间消耗大量脂肪并且让筋骨得到充分伸展。
步法训练的目的是自由调控身体重心位置，真实格斗中就可声东击西，通过灵活步法打乱对方阵脚。
泰拳由于没有规则，没有招式，击打任何部位都有效，所以也是最凶悍并且观赏性十足的拳法。与世界其他格斗术相比，泰拳中最有效的攻击不是拳脚，而是膝与肘，后者往往能带来致命伤害。
基本招式掌握后，就要到拳台上和拳师进行一对一斗牛。我打他时用了全力，但在拳师看来，那也应该仿佛是慢动作。有时还故意让我，笑着在我拳或肘碰到他身体的刹那假摔出去。他打我自然假打，点到即止，否则只一下，我就不知要断掉几根肋骨。
在我的诸多老师中，有一个相貌英俊，配上精瘦身材，满身伤疤，很像一个冷血杀手。他还有一个花名，叫做蝙蝠侠。当天训练课结束之后，蝙蝠侠将代表这家泰拳学校参加清迈拳王争霸赛。所有学员自然前去捧场。
卡拉威拳击场(Kawila Boxing Stadium)距清迈城门不远。场地四周早早人山人海。当晚共有11组选手捉对厮杀。蝙蝠侠第5组出场，他的对手是个爱尔兰人。比赛开始前，地下赌场已为这场比赛开出盘口。蝙蝠侠的赔率是1.3，也就是下注1000，赢了才赚300，而对方是1000赔3000，实力差距明显。
比赛开始。第一局双方互有攻守，通过快速移动试探对方虚实，有效攻击并不多。第二局，蝙蝠侠很快占据主动，以一记凶狠肘击把对方逼到死角，再一拳，打到爱尔兰人额头，撕掉一块皮肤，顿时鲜血满面。与赛前赔率预测一样，蝙蝠侠已胜券在握。所有人都变得歇斯底里，雄性荷尔蒙的气息充斥拳场每个角落。
简单治疗后，爱尔兰人示意比赛继续。本来以为这场比赛会以爱尔兰人被打倒而很快结束。没想到从第三局开始涅槃的爱尔兰人就像失去控制的野兽，凭借体能优势，一阵暴雨般的拳点逼得蝙蝠侠节节败退。蝙蝠侠体力急剧下降，被赶到拳台一角只能以手护头，却无法阻挡对方膝盖一下下顶到胸前。第三局结束的铃声暂时救了蝙蝠侠的命，可泰拳比赛不是柔道，还有两局等在后面。
此时场内的观众早已倒戈，他们更愿看到反败为胜的戏码。除了我们这些蝙蝠侠的忠实拥趸依旧不遗余力地为他加油呐喊。
第四局开始。当裁判的手势刚一落下，爱尔兰人就冲到蝙蝠侠跟前，拳脚相加，膝肘并用，招架不住的蝙蝠轰然倒地。裁判在旁边数，1，2……8！9！10！比赛结束，场内瞬间沸腾！
离场时，看到担架上的蝙蝠侠已不醒人事。暗自庆幸自己的旅途生涯不需要拿命赌明天，也默默祝福蝙蝠侠早日康复。
旅游资讯：
禅修：北方禅修中心(0 5327 8620,watrampoeng@hotmail.com,Wat Ram Poeng,免费入内)为期10至26天的内观智慧禅（Vipassana）个人强化课程由一个泰国和尚或者尼姑教授，并由西方国家的学生或者会说两种语言的泰国人担当翻译。
松德寺（0 5327 3105/20/49，Th Suthep,免费入内）提供从周日下午到周一上午的一堂佛教禅修的入门课程，英语授课，在寺庙内过夜，在市区以西9公里处。
烹饪：烹饪课程在清迈非常流行，通常包括一堂关于泰国药草和香料的入门课、一次到当地市场的实地考察、烹饪技巧指导和一本烹饪配方的小册子。除此之外，你还可以享用自己烹制的美味泰国食物——从清迈式咖喱鸡到蒸香蕉饼。烹调班一般每天费用在700B到1000B之间：
Baan Thai(0 5335 7339,www.cookinthai.com,11Soi 5,Th Ratchadamnoen)教授午餐和晚餐课程。
ChiangMai ThaiCookerySchool(0 5320 6388,www.thaicookeryschool.com,1-3 Th Moon Muang)主办者是泰国厨艺电视节目中的一位知名厨师。
泰拳：LannaMuayThai(Kiatbusaba,0 5389 2102,www.lannamuaythai.com,64/1 Soi Chiang Khian,每日/月学费400/7000B)城西北的一个拳击训练营为外国人及泰国人提供正宗泰拳指导。