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随着国民经济发展和人民生活水平不断提高,人们对动物性食品的需求日益增长,这给我国畜牧业带来了繁荣和发展.但由于畜产品生产者普遍热衷于寻找提高畜产品产量的方法,却忽略了畜产品卫生安全问题.因此近来出现过'餐桌污染'.畜产品卫生安全问题是'餐桌污染'一个关键部分,主要涉及到:(1)动物卫生问题;(2)畜产品中有毒有害物质残留问题;(3)畜产品中食源性微生物污染问题.本文就畜产品在这3个方面存在的问题与危害性以及防制对策作一介绍.