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本文主要研究了食品级槐豆胶的加工工艺。结果表明:用此工艺加工的槐豆胶纯度高,无臭无味,胶颜色灰白至白色,具有良好的稳定性和增粘性。此工艺对胶的粘度及与黄原胶的协效性影响较小。红外光谱测定表明,用此工艺加工的槐豆胶,其分子结构未发生变化。
食品级槐豆胶的加工工艺及漂白研究
【摘 要】
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本文主要研究了食品级槐豆胶的加工工艺。结果表明:用此工艺加工的槐豆胶纯度高,无臭无味,胶颜色灰白至白色,具有良好的稳定性和增粘性。此工艺对胶的粘度及与黄原胶的协效性
【机 构】
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西北师范大学植物所,南开大学生命科学院
【出 处】
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天然产物研究与开发
【发表日期】
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1997年03期
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