【摘 要】
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目的：针对现有远红外蔬菜脱水机存在的气流与蔬菜接触不够充分，除湿不及时等问题，改进现有供、引风系统，实现穿流供风时的混合加热；方法：采用变截面供风和两端相向供风技术，提高纵、
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目的：针对现有远红外蔬菜脱水机存在的气流与蔬菜接触不够充分，除湿不及时等问题，改进现有供、引风系统，实现穿流供风时的混合加热；方法：采用变截面供风和两端相向供风技术，提高纵、横向供风的均匀性，将现有设备的输送链板改为孔板，满足了双面输送的要求。利用改造后的设备对胡萝卜、甘蓝2种蔬菜做对比试验；结果：干燥胡萝卜时的平均能耗比平流引风节能5．02％，干燥甘蓝时节能3．98％；结论：改进后的设备干燥速度快，能耗低，且干制品品质好。
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