【摘 要】
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目的探讨乳制品中两种蛋白质含量测定方法的差异及经验。方法运用食品中蛋白质含量测定第二法,即分光光度法进行乳制品中蛋白质含量测试,与第一法进行比较并进行样品精密度和
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目的探讨乳制品中两种蛋白质含量测定方法的差异及经验。方法运用食品中蛋白质含量测定第二法,即分光光度法进行乳制品中蛋白质含量测试,与第一法进行比较并进行样品精密度和回收率测试。结果二种方法的结果相差不大,但存在一定误差。结论第二法较第一法进行批量样品测试较为简便、效率高,且样品回收率高,平行实验标准偏差小,适合推广运用。
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