【摘 要】
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<正>很多人都觉得草酸是个很可怕的东西,所以有很多如菠菜豆腐不能一起吃、小葱和豆腐不能一起吃等所谓"食物相克"的说法,都是源自对草酸和钙结合的恐惧。草酸和钙结合,究竟
【机 构】
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系,
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<正>很多人都觉得草酸是个很可怕的东西,所以有很多如菠菜豆腐不能一起吃、小葱和豆腐不能一起吃等所谓"食物相克"的说法,都是源自对草酸和钙结合的恐惧。草酸和钙结合,究竟有什么害处?它们在锅里结合,在碗里结合,或是在嘴里结合,其实都没什么害处。因为结合后沉淀,沉淀后是不会被身体吸收的,最多只是浪费一点钙而已。比较麻烦的是,草酸被人体吸收,然后在血液中遇到钙,形成溶解度很低的草酸钙,特
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