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通过对钙含量、溶解性、吸收率、对产品稳定性的影响、价格等诸因素的分析，选择出具有最佳性能价格比的碳酸钙为钙源。在分析与研究现有生产工艺的基础上，用胶态MCC、变性淀粉以及乳化剂复配出了性能好、价格低的稳定剂，确定了在预热温度75℃、均质温度60-70℃、均质压力20-25Mpa和冷却温度为30℃等关键工艺参数控制的条件下，高钙牛奶的配方：碳酸钙质量分数为1.0%，MCC质量分数为0.5%，变性淀粉质量分数为0.5%，SL-1质量分数为0.08%，牛奶质量分数为99.72%。