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对近年来蕨菜的保鲜贮藏技术进行综述,详细介绍了护色、干燥、保鲜技术,同时对产品研发的类型及工艺进行了介绍,并总结了目前蕨菜保鲜贮藏技术的优势与不足。
蕨菜加工及产品研发技术研究现状
【摘 要】
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对近年来蕨菜的保鲜贮藏技术进行综述,详细介绍了护色、干燥、保鲜技术,同时对产品研发的类型及工艺进行了介绍,并总结了目前蕨菜保鲜贮藏技术的优势与不足。
【机 构】
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吉林省农业科学院农业资源与环境研究所,吉林省农业科学院条件保障处
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2019年14期
【基金项目】
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吉林省重点科技攻关项目(20170204046NY);吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2017ZY011)
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