【摘 要】
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乳蛋白是牛奶中最重要的营养物质，其含量是决定牛奶质量的重要指标。乳蛋白率受遗传、环境、营养和饲养管理等多种因素影响。提高乳蛋白率难度很大，应综合分析，找准原因，采取综合
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乳蛋白是牛奶中最重要的营养物质，其含量是决定牛奶质量的重要指标。乳蛋白率受遗传、环境、营养和饲养管理等多种因素影响。提高乳蛋白率难度很大，应综合分析，找准原因，采取综合措施来加以改进，主要可从遗传育种、饲养管理及营养等三方面来实施。相对于乳脂率来说，在生产中提高乳蛋白率难度要大，因为乳蛋白的含量受奶牛遗传育种的影响更大。但只要饲料营养配比得当，乳蛋白率水平也会提高。
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