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利用加工过的天然沸石处理铵盐超标的酱油，可以降低酱油中的铵盐成分，同时对酱油的有效成分没有影响。酱油中的盐分和酸度的含量对处理效果有影响，因此要区别对待。此方法简便易行，经天然沸石处理过的酱油不仅质量安全可靠，而且成本低廉。
利用沸石降低酱油中铵盐的方法研究
【摘 要】
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利用加工过的天然沸石处理铵盐超标的酱油，可以降低酱油中的铵盐成分，同时对酱油的有效成分没有影响。酱油中的盐分和酸度的含量对处理效果有影响，因此要区别对待。此方法简便易
【机 构】
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湖北义马河黄滩酱品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年4期
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