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采用对比分析、数理统计和正交试验等方法，对配比、浸提温度和调配等工艺进行了研究，获得了制作冬凌草保健饮料的最佳工艺及配方：冬凌草鲜汁用量4％，苹果酸0．10％，柠檬酸0．10％，果胶0．15％和CMC-Ni0．18％，可获得营养丰富、风味独特，具有良好的悬浮稳定性和流动性，不分层、无沉淀、糖酸比合理产品，保质期可达6个月以上。