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研究了采用顶空进样气相色谱分析测定酱油中乙酰丙酸的方法.试验结果的变异系数CV＜9%,在0.01%～0.4%范围内,线性良好,回收率为85%以上.
顶空进样气相色谱法测定酱油中乙酰丙酸
【摘 要】
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研究了采用顶空进样气相色谱分析测定酱油中乙酰丙酸的方法.试验结果的变异系数CV＜9%,在0.01%～0.4%范围内,线性良好,回收率为85%以上.
【机 构】
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国贸食品科学研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年6期
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