【摘 要】
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<正> 双色鱼片 原料配备:1.主料:净鳜鱼肉300g。 2.配料:净虾仁100g,鸡脯肉75g,熟瘦火腿100g,香菜25g。 3.调料:鸡蛋清2只,绍酒10g,白糖50g,醋15g,精盐4g,味精2.5g,白胡椒2g,
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<正> 双色鱼片 原料配备:1.主料:净鳜鱼肉300g。 2.配料:净虾仁100g,鸡脯肉75g,熟瘦火腿100g,香菜25g。 3.调料:鸡蛋清2只,绍酒10g,白糖50g,醋15g,精盐4g,味精2.5g,白胡椒2g,干淀粉10g,湿淀粉15g,葱姜末各10g,鸡汤250g,鸡油5g,熟猪油250g(耗100g)。
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