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详细阐述了干锅的起源、现状、发展及未来趋势,重点对干锅菜肴的核心配料——干锅酱料进行了系统研究,并结合干锅酱料的运用技巧,进一步开发了两种创新型干锅菜肴。
特色川味干锅酱料的运用与开发思路
【摘 要】
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详细阐述了干锅的起源、现状、发展及未来趋势,重点对干锅菜肴的核心配料——干锅酱料进行了系统研究,并结合干锅酱料的运用技巧,进一步开发了两种创新型干锅菜肴。
【机 构】
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北京鸿宝食品原料贸易公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2013年01期
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