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根据枇杷果酒的生物酿造特点，运用HACCP原理对其生产工艺进行危害分析，确定工艺流程中各个关键环节的控制点，采取适宜措施，以提高枇杷酒产品的卫生质量和安全性。
枇杷果酒生产的HACCP原理应用
【摘 要】
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根据枇杷果酒的生物酿造特点，运用HACCP原理对其生产工艺进行危害分析，确定工艺流程中各个关键环节的控制点，采取适宜措施，以提高枇杷酒产品的卫生质量和安全性。
【机 构】
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福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建省农业科学院农产品加工研究中心
【出 处】
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福建农业学报
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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福建省科技厅重大专项专题(2004NZ02-3)
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