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拟对香蕉皮膳食纤维的含量、提取、理化性质及改性、生理功能和利用现状等进行综述。旨在提高香蕉加工的经济效益,使得香蕉皮变废为宝,避免环境污染。
香蕉皮膳食纤维的研究进展
【摘 要】
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拟对香蕉皮膳食纤维的含量、提取、理化性质及改性、生理功能和利用现状等进行综述。旨在提高香蕉加工的经济效益,使得香蕉皮变废为宝,避免环境污染。
【机 构】
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华南农业大学食品学院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年10期
【基金项目】
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2005年度国家级星火计划项目(2005EA780014);广东省科技计划项目(2005B20601007)、(2006B20401005)、(2007B020811001)
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