【摘 要】
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分析了两个咖啡品种及两个相关杂种的五个样本中咖啡豆和果肉的低分子量酚化合物和咖啡因含量。咖啡豆成份与以前报道的结果一致。果肉含有与咖啡豆成份相同的咖啡酰奎尼酸、
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分析了两个咖啡品种及两个相关杂种的五个样本中咖啡豆和果肉的低分子量酚化合物和咖啡因含量。咖啡豆成份与以前报道的结果一致。果肉含有与咖啡豆成份相同的咖啡酰奎尼酸、阿魏酰奎尼酸、双咖啡酰奎尼酸,但含量较少。中粒种咖啡果肉中未观测到咖啡阿魏酰奎尼酸。中粒种咖啡果肉的咖啡因含量比两个小粒种咖啡果肉的低,而咖啡豆的情形却相反。从果肉样品中分离和鉴定出来的主要成份是原儿茶酸。
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