HACCP体系在戚风蛋糕生产中的应用

来源 :江苏调味副食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ayhui2046
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为了保证戚风蛋糕产品质量安全,将HACCP体系引入戚风蛋糕生产过程,对各环节可能存在的危害进行分析。根据HACCP的原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,制定预防措施,建立监控程序,以期用较小代价最大程度地确保产品的食用安全性。
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