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可供开发新型食品添加剂(Ⅲ):万寿菊色素及其生理功能
可供开发新型食品添加剂(Ⅲ):万寿菊色素及其生理功能
来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户:johntoo
【摘 要】
:
由万寿菊花朵经正己烷提取所得油状色素,呈柠檬或菠萝似鲜黄色,对热较稳定,与维生 素C合用时耐光性较好。主要成分为反式叶黄素,能保护视网膜中黄斑,缺乏时可致“增 龄
【作 者】
:
凌关庭
【机 构】
:
上海市食品工业研究所
【出 处】
:
粮食与油脂
【发表日期】
:
2002年12期
【关键词】
:
食品添加剂
万寿菊色素
金盏花色素
叶黄素
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由万寿菊花朵经正己烷提取所得油状色素,呈柠檬或菠萝似鲜黄色,对热较稳定,与维生 素C合用时耐光性较好。主要成分为反式叶黄素,能保护视网膜中黄斑,缺乏时可致“增 龄性黄斑变性症”(AMD),使视力退化、易患近视和白内障等眼疾。万寿菊花为目前制备 天然叶黄素的主要原料。
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