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紫背天葵（Gynura Bicolor DC）别名观音菜、观音苋、血皮菜，是菊科土三七属的一种以嫩茎叶供食用的高档蔬菜。紫背天葵为多年生直立草本植物，株高60～90cm，茎分枝性强，紫红色或绿色；叶互生，长卵状宽披针形，长10—16cm、宽4～6cm；花橙黄色，两性，头状花序顶生或腋生，数个排列成圆锥或伞房花序。紫背天葵富含黄酮类化合物及铁、锰、锌等对人体有益的微量元素，是一种高营养保健型蔬菜。