【摘 要】
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用瑞士乳杆菌生产具有抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的发酵乳并从其中分离血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）。脱脂乳经灭菌后，接种4％（V／V）的发酵剂，37℃培养24h，获得抑制ACE活性较高的发酵
【机 构】
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江苏科技大学生物技术学院,江苏大学生物与环境工程学院
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用瑞士乳杆菌生产具有抑制血管紧张素转换酶（ACE）活性的发酵乳并从其中分离血管紧张素转换酶抑制剂（ACEI）。脱脂乳经灭菌后，接种4％（V／V）的发酵剂，37℃培养24h，获得抑制ACE活性较高的发酵乳。对此发酵乳的乳清进行超滤、上海732阳离子树脂交换、SephadexG-15凝胶过滤和HPLC分步纯化，最终得到两种起主要作用的ACEI肽。经氨基酸分析和液相-质谱分析，这两种肽的氨基酸序列分别为：Phe-Pro（IC50：12．05μmol／L）和Ala-Glu-Glu（IC50：12．42μmol／L
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