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对实验室保藏菌种进行筛选，得到一株葡萄汁酵母Saccharomyces uuarum SW-58，对其产酶条件进行优化，其发酵培养基组成：醋酸钠60g／L，玉米浆30g／L，KH2PO46g／L，MgSO4·7H2O1g／L；培养条件为：发酵温度30℃，初始pH6．0，发酵周期36h。4，4，4-三氟乙酰乙酸乙酯羰基还原酶酶活最高可达388．1U／L，产物的浓度由优化前的3．5g／L提高到4．6g／L，所得产物的光学纯度由优化前的60．8％e．e．提高到85．0％e．e。