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随着人民生活水平的提高，虾肉消费量在快速增长，消费者对虾肉品质的要求也越来越高。从外观、风味、营养和卫生4个方面对南美白对虾胴体品质进行了综述，并提出建立一套系统、客观、准确的虾肉品质标准评定体系。
南美白对虾肌肉品质的评价
【摘 要】
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随着人民生活水平的提高，虾肉消费量在快速增长，消费者对虾肉品质的要求也越来越高。从外观、风味、营养和卫生4个方面对南美白对虾胴体品质进行了综述，并提出建立一套系统、客
【机 构】
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华中农业大学水产学院
【出 处】
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水利渔业
【发表日期】
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2008年4期
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