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通过选择性培养基对清香型汾酒大曲中的乳酸茵进行计数。结果表明，将汾酒大曲贮存期从3个月增加到6个月，乳酸茵非但没有减少，反而略为增加；当贮存到6个月时，红心曲中乳酸菌数量最多，达到7．10x10^9cfu／g，其次是清茬曲5．33x10^9cfu／g，最后是后火曲2．42x10^9cfu／g。通过发酵类型实验发现，仅有菌株QR6产气为异型发酵乳酸茵，进一步通过提取分析16SrDNA将其鉴定为融合魏氏菌。