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《内经》记载“春夏养阳,秋冬养阴”。秋冬之际,万物萧瑟,阳气收敛,阴气滋生,气候干寒,容易伤阴。“养阴润肺”是中医名家的一贯主张。进入秋冬季以后,除了请中医师进行中药调理外,采用食疗,如以水果、坚果滋润肺,也是一种简单有效的方法。
水果润肺——
1. 甘蔗
甘蔗性寒味甘,具有清热生津、补肺润燥、养胃通便的功效。甘蔗水分占84%,含糖量高达12%,含铁量在水果中最高,还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种人体所需的氨基酸,以及B族维生素和维生素C等。甘蔗可生食或绞汁饮。
五汁饮:甘蔗、白萝卜、荸荠、雪梨共榨汁,野百合煮熟取汁,与前汁一起拌匀后即可饮用。功能生津润肺、补益肺胃。
特别提醒:脾胃虚寒、咳嗽痰多者不宜食用。甘蔗如生虫变坏或被真菌感染有酒糟味时,不宜食用,以防引起呕吐、昏迷等中毒现象。
2. 梨
梨性凉味甘,有润肺止咳化痰、清热生津降火、润肠通便的功效。梨富含钾、钙、镁及维生素E、维生素C等,低能量、低蛋白、几乎不含脂肪。梨可生食、榨汁、炖煮,或与荸荠、蜂蜜等榨汁服,或煮粥或炖甜品。
梨的不同食用方法可以产生不同的功效。生吃,对肺热咳嗽、秋燥干咳及长期慢性咳嗽等症有较好的治疗效果,能明显解除咽喉干、痒、痛、声音嘶哑以及便秘、尿赤等症状;榨汁或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许煮饮,对滋润咽喉、补充津液较好;炖煮,侧重于滋阴润肺、止咳祛痰。
雪梨蒸川贝:雪梨1只,去核,装入川贝粉3克,隔水蒸熟,吃梨饮汤,对各种咳喘都有疗效。
雪梨罗汉汤: 雪梨去皮、核,切成碎块,与罗汉果共煮。滋阴润肺养胃。
雪梨排骨汤:雪梨1只,肉排100克,蜜枣数粒,熬炖。共收滋阴润肺、化痰止咳、益胃生津之效。
特别提醒:雪梨不宜多食,否则易伤脾胃、助阴湿。凡风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者,以及产妇,要慎食。雪梨还有利尿作用,凡夜尿频者,睡前要少吃雪梨。雪梨含果酸多,胃酸较多的人,也不可多食。雪梨不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。也不要与螃蟹同吃,以防引起腹泻。
3、 枇杷
枇杷性凉味甘、酸,有润肺止咳、生津止渴、下气的功效。枇杷含大量水、糖、纤维素、果胶、鞣酸,以及少量脂肪、蛋白质、矿物质及维生素、β胡萝卜素等。枇杷可生吃、煮粥等。
枇杷润肺粥:枇杷、西米、芒果、西瓜、梨,加冰糖炖煮后放冰箱,随吃随取。
特别提醒:尚未成熟的枇杷切勿食用。糖尿病患者忌食,脾虚滑泻者应少吃或不吃。
4、金橘
金橘性温味甘、酸,有润肺消食、生津止渴、行气解郁、利咽解酒的功效。金橘中富含钙、钾,维生素A 、维生素B 、维生素C 、叶酸等,还含有人体所需的多种氨基酸。金橘可生吃、泡茶、炖汤等。
金橘汤:金橘去核,加冰糖炖煮。功能润肺利咽、生津止渴。
特别提醒:口舌生疮等病症者不宜食用。糖尿病患者忌用。
5、蜜枣
蜜枣性平味甘,有补中益气、润肺健脾、健脑益智、养颜美容、防癌抗癌的功效。蜜枣含有大量碳水化合物、粗纤维,还含有钙、磷、铁,并含有多种维生素,尤其是维生素C、维生素D,为水果中之冠。蜜枣可单吃、煮粥、煲汤等。
凉瓜蜜枣汤:凉瓜、水发雪耳、蜜枣、瘦肉和姜片文火同煮。共达清热润肺、健脾益胃之效。
特别提醒:蜜枣甚甜,老年人或糖尿病患者少食或忌食。
坚果润肺——
1、核桃
核桃性温、味甘,有补气养血、补肾填精、纳气平喘、润燥通便、延年益寿之功效。所含磷脂,对脑神经有保健作用,不饱和脂肪酸有防治动脉硬化的功效,还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃还广泛用于治疗肺气肿、慢性咳嗽、神经衰弱、高血压、冠心病、脱发、白发等症。核桃可生吃、水煮、蘸糖吃、烧菜。
核桃露:核桃粉1茶匙,芝麻粉1大匙,山药粉1茶匙,新鲜核桃仁适量。核桃粉、芝麻粉、山药粉放入碗内,加温开水搅拌均匀,倒入锅中,炖煮5分钟,加入冰糖煮至溶化, 搭配核桃仁即可食用。功效补肾填精,纳气平喘,润燥通便,益寿延年,乌须发,美肌肤。老年体弱之人及健康人均可食用,无禁忌。
2、白果
白果性平,味甘、苦、涩,有毒。白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便、美容延年之功效。白果含有银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇、白果酚、五碳多糖等。其白果酸有杀菌功能,白果酚有降压作用,还能使血管渗透性增加。白果可炒、可炖。
四仁鸡子羹:白果仁、甜杏仁各50克,胡桃仁、花生仁各100克,共研末。每日清晨取20克,鸡蛋1个,煮羹1小碗服用,连服半年。对咳喘日久的老慢支患者较为适用。
特别提醒:白果作食物应去皮、核,有实邪者忌服;内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10~50颗,中毒症状发生在进食白果后1~12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。与鳗鱼同食易患软风(指肢体筋脉弛缓,上肢、下肢、单侧或双侧痿软无力。日久,手、足以及全身渐至肌肉萎缩,不能随意活动);多食腹胀。
水果润肺——
1. 甘蔗
甘蔗性寒味甘,具有清热生津、补肺润燥、养胃通便的功效。甘蔗水分占84%,含糖量高达12%,含铁量在水果中最高,还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种人体所需的氨基酸,以及B族维生素和维生素C等。甘蔗可生食或绞汁饮。
五汁饮:甘蔗、白萝卜、荸荠、雪梨共榨汁,野百合煮熟取汁,与前汁一起拌匀后即可饮用。功能生津润肺、补益肺胃。
特别提醒:脾胃虚寒、咳嗽痰多者不宜食用。甘蔗如生虫变坏或被真菌感染有酒糟味时,不宜食用,以防引起呕吐、昏迷等中毒现象。
2. 梨
梨性凉味甘,有润肺止咳化痰、清热生津降火、润肠通便的功效。梨富含钾、钙、镁及维生素E、维生素C等,低能量、低蛋白、几乎不含脂肪。梨可生食、榨汁、炖煮,或与荸荠、蜂蜜等榨汁服,或煮粥或炖甜品。
梨的不同食用方法可以产生不同的功效。生吃,对肺热咳嗽、秋燥干咳及长期慢性咳嗽等症有较好的治疗效果,能明显解除咽喉干、痒、痛、声音嘶哑以及便秘、尿赤等症状;榨汁或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许煮饮,对滋润咽喉、补充津液较好;炖煮,侧重于滋阴润肺、止咳祛痰。
雪梨蒸川贝:雪梨1只,去核,装入川贝粉3克,隔水蒸熟,吃梨饮汤,对各种咳喘都有疗效。
雪梨罗汉汤: 雪梨去皮、核,切成碎块,与罗汉果共煮。滋阴润肺养胃。
雪梨排骨汤:雪梨1只,肉排100克,蜜枣数粒,熬炖。共收滋阴润肺、化痰止咳、益胃生津之效。
特别提醒:雪梨不宜多食,否则易伤脾胃、助阴湿。凡风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者,以及产妇,要慎食。雪梨还有利尿作用,凡夜尿频者,睡前要少吃雪梨。雪梨含果酸多,胃酸较多的人,也不可多食。雪梨不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。也不要与螃蟹同吃,以防引起腹泻。
3、 枇杷
枇杷性凉味甘、酸,有润肺止咳、生津止渴、下气的功效。枇杷含大量水、糖、纤维素、果胶、鞣酸,以及少量脂肪、蛋白质、矿物质及维生素、β胡萝卜素等。枇杷可生吃、煮粥等。
枇杷润肺粥:枇杷、西米、芒果、西瓜、梨,加冰糖炖煮后放冰箱,随吃随取。
特别提醒:尚未成熟的枇杷切勿食用。糖尿病患者忌食,脾虚滑泻者应少吃或不吃。
4、金橘
金橘性温味甘、酸,有润肺消食、生津止渴、行气解郁、利咽解酒的功效。金橘中富含钙、钾,维生素A 、维生素B 、维生素C 、叶酸等,还含有人体所需的多种氨基酸。金橘可生吃、泡茶、炖汤等。
金橘汤:金橘去核,加冰糖炖煮。功能润肺利咽、生津止渴。
特别提醒:口舌生疮等病症者不宜食用。糖尿病患者忌用。
5、蜜枣
蜜枣性平味甘,有补中益气、润肺健脾、健脑益智、养颜美容、防癌抗癌的功效。蜜枣含有大量碳水化合物、粗纤维,还含有钙、磷、铁,并含有多种维生素,尤其是维生素C、维生素D,为水果中之冠。蜜枣可单吃、煮粥、煲汤等。
凉瓜蜜枣汤:凉瓜、水发雪耳、蜜枣、瘦肉和姜片文火同煮。共达清热润肺、健脾益胃之效。
特别提醒:蜜枣甚甜,老年人或糖尿病患者少食或忌食。
坚果润肺——
1、核桃
核桃性温、味甘,有补气养血、补肾填精、纳气平喘、润燥通便、延年益寿之功效。所含磷脂,对脑神经有保健作用,不饱和脂肪酸有防治动脉硬化的功效,还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃还广泛用于治疗肺气肿、慢性咳嗽、神经衰弱、高血压、冠心病、脱发、白发等症。核桃可生吃、水煮、蘸糖吃、烧菜。
核桃露:核桃粉1茶匙,芝麻粉1大匙,山药粉1茶匙,新鲜核桃仁适量。核桃粉、芝麻粉、山药粉放入碗内,加温开水搅拌均匀,倒入锅中,炖煮5分钟,加入冰糖煮至溶化, 搭配核桃仁即可食用。功效补肾填精,纳气平喘,润燥通便,益寿延年,乌须发,美肌肤。老年体弱之人及健康人均可食用,无禁忌。
2、白果
白果性平,味甘、苦、涩,有毒。白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便、美容延年之功效。白果含有银杏酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、银杏醇、白果酚、五碳多糖等。其白果酸有杀菌功能,白果酚有降压作用,还能使血管渗透性增加。白果可炒、可炖。
四仁鸡子羹:白果仁、甜杏仁各50克,胡桃仁、花生仁各100克,共研末。每日清晨取20克,鸡蛋1个,煮羹1小碗服用,连服半年。对咳喘日久的老慢支患者较为适用。
特别提醒:白果作食物应去皮、核,有实邪者忌服;内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒。一般中毒剂量为10~50颗,中毒症状发生在进食白果后1~12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。与鳗鱼同食易患软风(指肢体筋脉弛缓,上肢、下肢、单侧或双侧痿软无力。日久,手、足以及全身渐至肌肉萎缩,不能随意活动);多食腹胀。