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通过用不同水平丢糟壳的水分和数量,替换串香酒香糟的新鲜谷壳的试验,发现水分20％左右,用量20kg/甑的丢糟谷壳的使用,能改变蒸馏桶中串香糟内化学成分和物理性能,进而使串香酒质量得到比较明显的提高,体现出很好的社会经济效益。
浓香型大曲酒丢糟综合利用的研究第一报：丢糟谷壳在串香酒生产中的应用
【摘 要】
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通过用不同水平丢糟壳的水分和数量,替换串香酒香糟的新鲜谷壳的试验,发现水分20％左右,用量20kg/甑的丢糟谷壳的使用,能改变蒸馏桶中串香糟内化学成分和物理性能,进而使串香酒
【机 构】
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四川省射洪县沱牌曲酒厂酒研所,四川省射洪县沱牌曲酒厂酒研所邮政编码:629209,邮政编码:629209,邮政编码:629209
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1991年4期
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