【摘 要】
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目的:通过探究不同因素对杏鲍菇蛋白提取率的影响,最终优化出蛋白提取的最佳工艺流程。方法:采用超声辅助的碱提酸沉法提取蛋白质,并对提取时间、提取pH、料液比和提取次数四
【基金项目】
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陕西省教育厅科研项目(19JK0422)
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目的:通过探究不同因素对杏鲍菇蛋白提取率的影响,最终优化出蛋白提取的最佳工艺流程。方法:采用超声辅助的碱提酸沉法提取蛋白质,并对提取时间、提取pH、料液比和提取次数四种因素开展单因素试验,通过正交试验及验证试验确定杏鲍菇菇脚蛋白提取的最佳工艺。结果:杏鲍菇菇脚蛋白提取的最佳工艺参数为:提取次数为2次,水料比为15∶1,提取pH为11,提取时间为1h。本研究经验证试验可得,在最佳工艺条件下,杏鲍菇蛋白质的提取率为45.1%。
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