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元宵是季节性强的传统食品,近年日见为常年食用之趋势。为了解加工销售期间的真菌污染程度,便于今后加强元宵卫生监督管理,切保人民健康,进行了这次调查,其结果如下: 1 材料与方法 1.1 元宵样品计88份,国营集体单位样24份,个体样64份(其中包括城郊28份市区60份) 1.2 方法:按中华人民共和国国家标准(GB4789、15-84、4789-16-84),进行真菌培