【摘 要】
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鲜猪肉是肉类消费的主要品种之一，由于猪肉含有14％～23％的优质蛋白质，丰富的维生素，良好的口感成为人们日常生活肉类的首选。随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的安全性认识程度
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鲜猪肉是肉类消费的主要品种之一，由于猪肉含有14％～23％的优质蛋白质，丰富的维生素，良好的口感成为人们日常生活肉类的首选。随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的安全性认识程度和自我保护意识也在不断增强，对猪肉的卫生质量的要求也越来越高。但西宁市涉及鲜猪肉质量的诸多环节与之不相适应，存在一些问题，亟需改善和提高，以确保消费者吃上“放心肉”。
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