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【目的】研究陇东地方牛和西门塔尔杂交肉牛2个基因的多态性及与肉质性状的相关性。【方法】采用PCR-RFLP方法对陇东地方牛和西门塔尔杂交肉牛的M-calpain基因和H—FABP基因进行多态性分析，并利用最小二乘法拟合线性模型分析了基因型与肉质性状之间的相关性。【结果】发现M-calpain基因突变位点C1795T和H-FABP基因序列中的突变位点C1006G，分别检测到3种基因型AA／AB／BB和GG／GC／CC。相关分析表明M-calpain基因中AB基因型在剪切力上差异显著高于AA基因型（P〈0．0