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为研究秋葵果实响应外界胁迫反应及合理利用果实抗性酶的保护功能,以川秋葵为试验材料,采用人工接种腐皮链孢霉菌和保鲜剂处理的方法,研究秋葵果实抗性酶的变化。结果表明,POD、PPO、PAL、C4H、4CL、CAD和TAL参与了秋葵果实响应腐皮链孢霉菌侵染和成熟衰老的反应过程。4CL、POD、PPO在整个腐皮链孢霉菌侵染阶段活性持续增高起着重要的防御作用;PAL、CAD在腐皮链孢霉菌侵染的4d内活性增高,且在整个侵染阶段都保持了较高的活性;C4H在腐皮链孢霉菌侵染的3d内起着重要的防御作用;TAL在侵染24h迅