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利用DNA重组技术将目的基因转入蔬菜中,培育成的蔬菜称为转基因蔬菜。它主要是用来选育具有特殊性状的蔬菜新品种。通过转基因技术人们能最大限度地利用感兴趣的外源基因,使蔬菜育种工作具有更强的针对性。本文综述了转基因蔬菜在抗病毒、抗虫、抗除草剂、延迟成熟及品质改良等方面的进展和现状,展示了基因转化技术在蔬菜品种改良上广阔的应用前景。