甘薯是多汁块根,含水量高(65%～75%),皮薄质嫩,如果储存不当容易破损,引起病害和发生腐烂。
　　甘薯对温度要求特别严格,存放甘薯最适宜的温度是12～13℃,最低不要低于9℃,最高不要超过15℃。长期处于15℃以上的环境中容易发芽。温度高,薯块的呼吸作用加强,呼吸作用越强养料的消耗也越多;温度过高还有利于病菌的繁殖侵害,薯块就不易保存。温度也不能过低,因为甘薯是喜温暖的作物,低温下抗病力很弱,薯块长期处于9℃以下的环境中就会冻坏腐烂。温度过低,甘薯水分消耗过大,影响质量。在12～13℃范围内,甘薯呼吸强度最小,各种化学成分较为稳定,储存的时间就比较长。
　　一般储存量不大时,只要注意不把甘薯碰伤、摔破,用木箱或纸箱装好,放在温度比较适宜的地方即可。发现烂甘薯要及时取出,以免感染。(江西 李涛)