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“培养液翻窖技术”即在窖内糟醅发酵一定时间后，将其翻出，加入适量的“生物培养液”（每甑用55kg）、曲药及稻壳，并充分拌匀，再入池发酵的生产技术。该技术可使酒质得到大幅度提升，同时又能保持较高的出酒率，做到了产质兼顾，具有生产周期短（仅为传统的双轮底生产的一半时间），优质品率可达到90％以上，优质酒档次显著提升等特点。（陶然）