【摘 要】
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建立了一种离子色谱-串联质谱（IC-MS/MS）测定白酒、黄酒、干红葡萄酒3种酒类样品中10种有机酸含量的方法。白酒样品氮吹后，经去离子水稀释，用IC-MS/MS分析检测；干红葡萄酒样品和黄酒样品，对比不同固相萃取小柱净化能力，最终选择石墨化炭黑固相萃取小柱进行净化，经去离子水稀释，用IC-MS/MS分析检测。选用高容量、强亲水性的Dionex IonPacTM AS11-HC型阴离子分析柱进行分
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2020YFE0203500）～～；
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建立了一种离子色谱-串联质谱（IC-MS/MS）测定白酒、黄酒、干红葡萄酒3种酒类样品中10种有机酸含量的方法。白酒样品氮吹后，经去离子水稀释，用IC-MS/MS分析检测；干红葡萄酒样品和黄酒样品，对比不同固相萃取小柱净化能力，最终选择石墨化炭黑固相萃取小柱进行净化，经去离子水稀释，用IC-MS/MS分析检测。选用高容量、强亲水性的Dionex IonPacTM AS11-HC型阴离子分析柱进行分离，以淋洗液自动发生器在线产生的KOH水溶液为淋洗液，进行梯度淋洗。淋洗液经抑制器抑制后直接进入电喷雾电离串联质谱（ESI-MS/MS）,采用负离子模式电离，多反应监测（MRM）模式检测，外标法定量。在该实验条件下：草酸、富马酸、马来酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、奎尼酸和乌头酸在0.05～2 mg/L范围内线性关系良好；琥珀酸在0.05～5 mg/L范围内线性关系良好；乳酸在0.05～10 mg/L范围内线性关系良好（相关系数r~2＞0.99）。10种有机酸的检出限（S/N=3）在1.0～8.0μg/L范围内，定量限（S/N=10）在3.5～26.5μg/L范围内，在3个不同浓度的添加水平下，平均回收率在83.0%～112.1%之间，相对标准偏差≤9.1%,满足检测要求。该方法前处理简单，不使用有机溶剂，不需进行衍生化处理，测定快速、准确，灵敏度高，适用于3种酒类样品中10种有机酸的定量分析，为酒类食品的风味及品质测定提供方法支持。
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