【摘 要】
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为改善低质早籼米的食味,探讨早籼配米机理,采用混料设计法进行配米试验,并对得出的16个配米配方的米质进行分析.结果表明:(1)2种,3种,4种基米的配米中,4种基米的有最好和最
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为改善低质早籼米的食味,探讨早籼配米机理,采用混料设计法进行配米试验,并对得出的16个配米配方的米质进行分析.结果表明:(1)2种,3种,4种基米的配米中,4种基米的有最好和最稳定的食味;(2)晚籼米、糯稻米和粳稻米3种类型的稻米中,晚籼米更能改善低质早籼米的食味,其次是糯稻米,粳稻米;(3)有香大米能改善低质早籼米的食味.配米在拼配时要考虑其基米来源差异性,特别是香米作为基米有助于配米的成功.
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